亞三叻沙

道地檳城美食亞三叻沙，以沙丁魚肉慢火熬成湯底，再加入攪碎的大蔥去掉腥味，鮮甜十足、酸味扑鼻。用攪碎的大蔥與魚肉同熬也可加重湯底的濃度，而且魚鮮味也隨蔥的甜味逼出。在取用亞參皮、桔子及蝦膏作配料時，再配上特制蝦餅，使叻沙出現咸香味，令人垂涎三尺。

亞三叻沙是本地特色風味美食代表之一，酸酸辣辣的滋味，令人的胃部頓感清新無比。尤其嗜辣的朋友，更是回味無窮。
Aree在夜市賣亞三叻沙十多年了，無論他到哪裡，顧客就一窩蜂的跟到哪裡。他還未開檔，顧客已在他的檔位有秩序的排起隊來。當他一開檔，就忙得不可開交，客似雲來直到亞三叻沙湯底賣完為止。

Aree為了按照次序服務顧客，還自製了150個號碼牌派發給顧客。熟客都知道這檔亞三叻沙的作風，他們自願配合，一個個拿了號碼就“乖乖的”站著等候，非常有自律，當老板喊了號碼，顧客便可下單。

除了一般亞三叻沙所採用的瀨粉和米粉，這裡還有吉打粉、中國粗米粉，供顧客依個人口味選擇。“每一種粉的口感都不一樣，通常瀨粉最熱賣。”

Aree表示，他一天需要處理80公斤的柑榜魚和熬煮5個大鐵桶的亞三叻沙湯。亞三叻沙的湯底需要20公斤的小魚來熬煮，大魚則去骨取其肉。用新鮮的魚肉熬湯使亞三叻沙不光只有酸和辣，還融入鮮甜的美味。“以前，我的師傅的做法是把魚肉碾碎；而我就動一動腦筋把魚肉撕得大塊一點，這樣吃起來口感更佳。”
香料另鍋熬煮

此外，他不把南疆、姜花、香茅、亞三片等材料丟下鍋一起煮湯，而另有竅門的將不同的香料分兩鍋湯熬煮，而且兩種湯的熬煮時間不一，煮好之後再把兩者混合起來。就因這種種非一般的做法 Aree泡製的亞三叻沙別具一格。

常客Joanne說，魚肉很新鮮、無腥味、好吃，而且老板“好捨得”給很多魚肉顧客吃。即使把亞三叻沙打包回家，隔天弄熱再吃也一樣好吃。

Tye Choo認為，此處的亞三叻沙湯夠濃、不會太辣，味道很好。她也稱讚老板大方，會給很多的甘榜魚肉，其他配料也很充足，她每個星期都會和同學搭巴士來光顧。如果老板沒有開檔，失落感油然而生，只好多等一個星期才能吃到美味的亞三叻沙。

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咖哩魚頭

據說，這道菜是先由印裔同胞開創，煮給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來及印裔同胞也開始愛上，並自創不同式樣，咖哩魚頭的名聲便開始廣為傳播。通常以一大塊石斑魚頭或紅雕魚頭為主，用濃稠的咖哩醬汁燜煮魚頭，一般配白飯吃。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖哩湯，香味濃鬱、辛辣夠勁。

材料：
3大匙油、10粒蔥頭仔，切碎
2支香茅，拍爛，1大匙咖哩粉
10粒豆腐卜，切半
1條茄子，切成條狀，1000cc稀椰漿
3大匙阿三膏，加入100cc水
½個魚頭，約600公克
5條羊角豆，切段，200cd濃椰漿

調味料：
3大匙咖哩粉(海鮮)
½大匙英國咖哩粉(Curry powder England)
1小匙黃姜粉
2小匙鹽
1大匙糖
1大匙生抽

做法：

1. 燒熱3大匙油，爆香切碎之蔥頭仔，加入香茅及咖哩葉，炒香。
2. 將調味料、豆腐卜和茄子加入炒香，加入稀椰漿及阿三汁煮滾。
3. 加入羊角豆及濃椰漿再煮5分鐘便可盛起享用。

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椰漿飯（Nasi Lemak）

香氣四溢的椰漿飯，配上香酥江魚仔、水煮蛋、烤香了的花生、新鮮的嫩黃瓜及最重要的三峇辣椒。一份椰漿飯好不好吃，三峇辣椒絕對是重要一環。三峇辣椒醬（Sambal）是採用辣椒、蝦醬和一些調味料製成，是馬來傳統美食的配料。
此外，椰漿飯的配料多樣化，包括炸雞、魷魚、魚或蚶。

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Nasi Kandar

NASI KANDAR 是廣受歡迎的印度回教徒美食。NASI是馬來文”飯”的意思，而KANDAR則是”扁擔”的意思。這是一種飯食，伴以用香濃的咖哩汁煮的各種雞、肉、魚等菜餚。另外，和麵做成的小麵團，而後製成各類煎餅，也是廣受歡迎的印度美食。這類煎餅計有 THOSAI、CHAPATI、NAAN、ROTI CANAI和IDLI，一般和咖哩魚汁一起享用。香蕉葉飯是另一道可口的美食，佐料有咖哩雞肉、羊肉、魚肉以及蔬菜或醃菜，以手直接抓取食物來吃。

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肉骨茶

肉骨茶是一道排骨藥材湯，為何此湯會稱為“茶”？其名稱由來有幾種說法：



其一，相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，因不適應溼熱氣候，不少人患上風濕病。人們天天煮藥，卻因忌諱而將藥稱為“茶”。有一次，有個華工偶然將豬骨掉入了“茶湯”，沒想到這“茶湯”喝起來十分香濃，別具風味。后來人們特地調整煮茶的配料，經過不斷演化，就成為本地著名的美食之一。



其二，早期華人到南洋大部分是三輪車伕或在碼頭區做苦力。當時的中醫師把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，用當地出產的胡椒加上當歸、川芎、肉桂、甘草等配置成肉骨茶包，讓他們在早餐時燉煮排骨食用以增加體力。后來因為此湯太美味，廣傳開來。
其三，當地人在品嚐此湯時喜歡喝上一杯功夫茶去油膩，因此該湯就名為“肉骨茶”。
無論名稱由來如何，時至今日，肉骨茶已發展成著名本地美食，是華人最具特色的早餐。

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牛奶枕頭麵包

材料：
Ａ：高筋面粉（High Protein Flour）1000克，即溶酵母（Instant Yeast）20克。
Ｂ：幼糖（Castor Sugar）150克，鹽（Salt）18克，牛奶（Milk）650毫升。
Ｃ：奶油（Butter）180克。





做法：
1．攪拌：預先將材料（A）混合拌勻，加入（B），攪拌成麵團，將（C）加入攪拌至麵團富有彈性即可。
2．基本發酵：讓麵團在溫熱的地方，發酵30～40分鐘至麵團體積兩倍大。
3．分割滾圓：將麵團分割每個300克，滾圓。
4．中間發酵：鬆弛15分鐘。
5．整形：將麵團長，卷起，放入抹油的烤模。
6．最后發酵：60分鐘，至麵團變得兩倍大，刷蛋水。
7．放入預熱的烤箱，以180℃烘烤25～30分鐘即可。





雞蛋
雞蛋的種類一般分三種，Ａ蛋60克、Ｂ蛋50克、Ｃ蛋40克，雞蛋中有三份之一是蛋黃，三份之二是蛋白。雞蛋在蛋糕裡發揮的功能很重要，尤其是否能讓蛋糕鬆發的關鍵。



海棉蛋糕是靠蛋＋糖打發，過程會使蛋漿產生氣泡，促使蛋糕鬆發，而在蛋糕進烤箱受熱時，氣泡在膨脹才會得到應有的鬆軟度。所以，在處理上要特別注意當蛋打發之后，加入其他材料如麵粉或奶水，攪拌不能太大力，避免消泡。



做Butter Cake時，牛油＋糖打發后，加入雞蛋時，不可以一次加完，應分次加入，且每次只下一粒雞蛋，攪拌至完全被牛油乳化后才可以加入第二粒。下得太快容易有油水分離的現象，這是做牛油蛋糕加蛋時必須注意的事項。



戚風蛋糕的做法，一般都會把蛋黃與蛋白分開，將蛋白和糖一起打發至發泡的蛋白霜，再將蛋黃和其他材料拌成麵糊，再將兩個（蛋白霜與麵糊）拌勻就可以送烤。蛋白和糖打發時首先要注意碗中不能有油，第二碗中不能有蛋黃在里頭，打發的程度要控制得好，尤其蛋白需要打得很穩定，若將成品用手勾上來不會下垂即算成功。

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峇迪也可摩登時髦

配合馬來西亞國際峇迪節，向國際展現大馬峇迪藝術與傳統，吉隆坡金河廣場全力支持這項計劃，週一晚舉行別開生面峇迪秀。

此峇迪秀展出的，不再是傳統峇迪裝，而是設計新潮、剪裁多樣化以及有復古味的峇迪時裝，令觀眾耳目一新。

政府一直希望馬來西亞峇迪服裝，可在國際市場打響名堂，促進旅遊業同時，也可帶來可觀外匯收入；但單靠傳統峇迪服裝，難以打破格局。
因此，金河廣場舉辦的峇迪秀，融入時髦、新潮、青春、色彩與復古元素；攀上潮流的同時，也保持峇迪傳統藝術。

金河廣場邀請本地9名設計師，以創新手法呈現32款峇迪時裝，讓大馬成為國際峇迪時裝，以及峇迪潮流最佳平台。

峇迪布料在大馬設計師的“鬼斧神工”下，將傳統峇迪變成新潮時裝。

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