亞三叻沙

道地檳城美食亞三叻沙，以沙丁魚肉慢火熬成湯底，再加入攪碎的大蔥去掉腥味，鮮甜十足、酸味扑鼻。用攪碎的大蔥與魚肉同熬也可加重湯底的濃度，而且魚鮮味也隨蔥的甜味逼出。在取用亞參皮、桔子及蝦膏作配料時，再配上特制蝦餅，使叻沙出現咸香味，令人垂涎三尺。

亞三叻沙是本地特色風味美食代表之一，酸酸辣辣的滋味，令人的胃部頓感清新無比。尤其嗜辣的朋友，更是回味無窮。
Aree在夜市賣亞三叻沙十多年了，無論他到哪裡，顧客就一窩蜂的跟到哪裡。他還未開檔，顧客已在他的檔位有秩序的排起隊來。當他一開檔，就忙得不可開交，客似雲來直到亞三叻沙湯底賣完為止。

Aree為了按照次序服務顧客，還自製了150個號碼牌派發給顧客。熟客都知道這檔亞三叻沙的作風，他們自願配合，一個個拿了號碼就“乖乖的”站著等候，非常有自律，當老板喊了號碼，顧客便可下單。

除了一般亞三叻沙所採用的瀨粉和米粉，這裡還有吉打粉、中國粗米粉，供顧客依個人口味選擇。“每一種粉的口感都不一樣，通常瀨粉最熱賣。”

Aree表示，他一天需要處理80公斤的柑榜魚和熬煮5個大鐵桶的亞三叻沙湯。亞三叻沙的湯底需要20公斤的小魚來熬煮，大魚則去骨取其肉。用新鮮的魚肉熬湯使亞三叻沙不光只有酸和辣，還融入鮮甜的美味。“以前，我的師傅的做法是把魚肉碾碎；而我就動一動腦筋把魚肉撕得大塊一點，這樣吃起來口感更佳。”
香料另鍋熬煮

此外，他不把南疆、姜花、香茅、亞三片等材料丟下鍋一起煮湯，而另有竅門的將不同的香料分兩鍋湯熬煮，而且兩種湯的熬煮時間不一，煮好之後再把兩者混合起來。就因這種種非一般的做法 Aree泡製的亞三叻沙別具一格。

常客Joanne說，魚肉很新鮮、無腥味、好吃，而且老板“好捨得”給很多魚肉顧客吃。即使把亞三叻沙打包回家，隔天弄熱再吃也一樣好吃。

Tye Choo認為，此處的亞三叻沙湯夠濃、不會太辣，味道很好。她也稱讚老板大方，會給很多的甘榜魚肉，其他配料也很充足，她每個星期都會和同學搭巴士來光顧。如果老板沒有開檔，失落感油然而生，只好多等一個星期才能吃到美味的亞三叻沙。

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咖哩魚頭

據說，這道菜是先由印裔同胞開創，煮給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來及印裔同胞也開始愛上，並自創不同式樣，咖哩魚頭的名聲便開始廣為傳播。通常以一大塊石斑魚頭或紅雕魚頭為主，用濃稠的咖哩醬汁燜煮魚頭，一般配白飯吃。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖哩湯，香味濃鬱、辛辣夠勁。

材料：
3大匙油、10粒蔥頭仔，切碎
2支香茅，拍爛，1大匙咖哩粉
10粒豆腐卜，切半
1條茄子，切成條狀，1000cc稀椰漿
3大匙阿三膏，加入100cc水
½個魚頭，約600公克
5條羊角豆，切段，200cd濃椰漿

調味料：
3大匙咖哩粉(海鮮)
½大匙英國咖哩粉(Curry powder England)
1小匙黃姜粉
2小匙鹽
1大匙糖
1大匙生抽

做法：

1. 燒熱3大匙油，爆香切碎之蔥頭仔，加入香茅及咖哩葉，炒香。
2. 將調味料、豆腐卜和茄子加入炒香，加入稀椰漿及阿三汁煮滾。
3. 加入羊角豆及濃椰漿再煮5分鐘便可盛起享用。

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椰漿飯（Nasi Lemak）

香氣四溢的椰漿飯，配上香酥江魚仔、水煮蛋、烤香了的花生、新鮮的嫩黃瓜及最重要的三峇辣椒。一份椰漿飯好不好吃，三峇辣椒絕對是重要一環。三峇辣椒醬（Sambal）是採用辣椒、蝦醬和一些調味料製成，是馬來傳統美食的配料。
此外，椰漿飯的配料多樣化，包括炸雞、魷魚、魚或蚶。

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Nasi Kandar

NASI KANDAR 是廣受歡迎的印度回教徒美食。NASI是馬來文”飯”的意思，而KANDAR則是”扁擔”的意思。這是一種飯食，伴以用香濃的咖哩汁煮的各種雞、肉、魚等菜餚。另外，和麵做成的小麵團，而後製成各類煎餅，也是廣受歡迎的印度美食。這類煎餅計有 THOSAI、CHAPATI、NAAN、ROTI CANAI和IDLI，一般和咖哩魚汁一起享用。香蕉葉飯是另一道可口的美食，佐料有咖哩雞肉、羊肉、魚肉以及蔬菜或醃菜，以手直接抓取食物來吃。

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肉骨茶

肉骨茶是一道排骨藥材湯，為何此湯會稱為“茶”？其名稱由來有幾種說法：



其一，相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，因不適應溼熱氣候，不少人患上風濕病。人們天天煮藥，卻因忌諱而將藥稱為“茶”。有一次，有個華工偶然將豬骨掉入了“茶湯”，沒想到這“茶湯”喝起來十分香濃，別具風味。后來人們特地調整煮茶的配料，經過不斷演化，就成為本地著名的美食之一。



其二，早期華人到南洋大部分是三輪車伕或在碼頭區做苦力。當時的中醫師把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，用當地出產的胡椒加上當歸、川芎、肉桂、甘草等配置成肉骨茶包，讓他們在早餐時燉煮排骨食用以增加體力。后來因為此湯太美味，廣傳開來。
其三，當地人在品嚐此湯時喜歡喝上一杯功夫茶去油膩，因此該湯就名為“肉骨茶”。
無論名稱由來如何，時至今日，肉骨茶已發展成著名本地美食，是華人最具特色的早餐。

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牛奶枕頭麵包

材料：
Ａ：高筋面粉（High Protein Flour）1000克，即溶酵母（Instant Yeast）20克。
Ｂ：幼糖（Castor Sugar）150克，鹽（Salt）18克，牛奶（Milk）650毫升。
Ｃ：奶油（Butter）180克。





做法：
1．攪拌：預先將材料（A）混合拌勻，加入（B），攪拌成麵團，將（C）加入攪拌至麵團富有彈性即可。
2．基本發酵：讓麵團在溫熱的地方，發酵30～40分鐘至麵團體積兩倍大。
3．分割滾圓：將麵團分割每個300克，滾圓。
4．中間發酵：鬆弛15分鐘。
5．整形：將麵團長，卷起，放入抹油的烤模。
6．最后發酵：60分鐘，至麵團變得兩倍大，刷蛋水。
7．放入預熱的烤箱，以180℃烘烤25～30分鐘即可。





雞蛋
雞蛋的種類一般分三種，Ａ蛋60克、Ｂ蛋50克、Ｃ蛋40克，雞蛋中有三份之一是蛋黃，三份之二是蛋白。雞蛋在蛋糕裡發揮的功能很重要，尤其是否能讓蛋糕鬆發的關鍵。



海棉蛋糕是靠蛋＋糖打發，過程會使蛋漿產生氣泡，促使蛋糕鬆發，而在蛋糕進烤箱受熱時，氣泡在膨脹才會得到應有的鬆軟度。所以，在處理上要特別注意當蛋打發之后，加入其他材料如麵粉或奶水，攪拌不能太大力，避免消泡。



做Butter Cake時，牛油＋糖打發后，加入雞蛋時，不可以一次加完，應分次加入，且每次只下一粒雞蛋，攪拌至完全被牛油乳化后才可以加入第二粒。下得太快容易有油水分離的現象，這是做牛油蛋糕加蛋時必須注意的事項。



戚風蛋糕的做法，一般都會把蛋黃與蛋白分開，將蛋白和糖一起打發至發泡的蛋白霜，再將蛋黃和其他材料拌成麵糊，再將兩個（蛋白霜與麵糊）拌勻就可以送烤。蛋白和糖打發時首先要注意碗中不能有油，第二碗中不能有蛋黃在里頭，打發的程度要控制得好，尤其蛋白需要打得很穩定，若將成品用手勾上來不會下垂即算成功。

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峇迪也可摩登時髦

配合馬來西亞國際峇迪節，向國際展現大馬峇迪藝術與傳統，吉隆坡金河廣場全力支持這項計劃，週一晚舉行別開生面峇迪秀。

此峇迪秀展出的，不再是傳統峇迪裝，而是設計新潮、剪裁多樣化以及有復古味的峇迪時裝，令觀眾耳目一新。

政府一直希望馬來西亞峇迪服裝，可在國際市場打響名堂，促進旅遊業同時，也可帶來可觀外匯收入；但單靠傳統峇迪服裝，難以打破格局。
因此，金河廣場舉辦的峇迪秀，融入時髦、新潮、青春、色彩與復古元素；攀上潮流的同時，也保持峇迪傳統藝術。

金河廣場邀請本地9名設計師，以創新手法呈現32款峇迪時裝，讓大馬成為國際峇迪時裝，以及峇迪潮流最佳平台。

峇迪布料在大馬設計師的“鬼斧神工”下，將傳統峇迪變成新潮時裝。

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新街

新街建于19世紀中旬，由于新街是島內金店最聚集之處，而有金店街之稱。　然而“新街”這名稱的由來，坊間有這樣的說法，由于新街早期是著名的紅燈區，經常聚集剛落腳的澳門妓女，而“新街”的福建音與“新妓女”一樣，因此得以此名。　新街過去可說是檳城最繁華的街道之一，每日商賈往來，車水馬龍，熱鬧非常，然而隨著光大的崛起，新街業者生意深受打擊，當年的繁華也逐漸褪色。　直至1999年，州政府從新塑造新街成為旅游主題街道，又翻修路面和增設基本設施，再加上部分業者與時並進，改變營業方式，情況也逐漸在好轉中。2007年地方政府與民間合作把夜市場帶到新街，積極打造新街成為另一個文化與旅遊街，並期望它能與首都茨厂街齊名。





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愛情巷

“愛情巷”被取名愛情巷，據說是以前洋人以為在這條巷走出去就可以見大海，是適合看山看海，共築愛巢的地方──事實上，也正是不少洋人在本地築愛巢，或者居民多屬於歐亞相戀生下的第二代人。久而久之，這裡聚居的，居然是以混種歐亞混血兒居多──因此，在遲至一九零六年之前，華人替它另取一個名稱；“色乳仔”巷。色乳仔，“鍚蘭仔”的俗稱，而我們以前習慣把歐亞混人稱為“鍚蘭尼”。

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不過，“色乳仔”是因巷起名，對於同一條街，之前，也有利用街上的建築特徵而名的。本地廣東先輩在十九世紀末把愛情巷“一分為二”。夾在華蓋街至南華醫院街中間的一段，由於它恰在教堂邊，於是就叫它“十字架禮拜堂邊”。而夾在南華醫院街與牛干冬中間的一段，則因為有一座古廟，而被稱為“魯班廟街”。無論如何，愛情巷還有一個舊名，這是從十九世紀一直被廣東人叫了整百年的──“孖水喉”。

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舊時，在該橫路靠牛干冬的左邊轉角處，原本有一條直通賣菜街的大溝渠，（目前已蓋陰溝），溝渠上有二支讓鄰近居民取食水的公共大水管，這就是名稱的來源。孖水喉老建築物講到“孖水喉”的老建築，誰會想到那間古色古香的魯班古廟，“魯班行”是我國最早的行團之一，據廟中的記錄，該廟是同行木匠為了記念魯班先師而建的。

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創建的年代，是咸豐六年，也就是一八五六年。據知，當年這一廟的內部設置由眾弟子所包辦，由於都是本行中人，因此，幾乎皆由信徒動手設計製造不假外人。早年的木匠無論是搞建築的“大木構”工匠或做傢俬的“小木構”工匠，多數是廣東台山人，魯班行的成員結構基本也反映了這一點。戰前，這一行團還有例年舉行神會遊行，不過，目前這種迎神活動已停頓，只留下當年的花轎及儀仗用具。上流社會聚合地色乳仔巷是一條短街，但這一條短街的歷史卻相當的燦爛，它居然不多不少的容納過四間學校，其中三間華校，一間英校。這其中的三間華校，除了時中小學，其餘的到了今日都不存在了。

今日魯班行的隔壁，是所謂的“新華學校”，另外，檳城的一位聞人吳順清也有在那兒搞過義學，地點即後來又改成“檳城旅社”的屋址。無論如何，今日碩果僅存在該條街的時中學校及聖芳濟中小學，原都一樣不是建立在本來的基礎上，它們的地點都有了更改。時中學校的校址，原本是如今的聖芳濟校舍，不過，它卻遷往了直到目前還在當地的校舍。原校舍的建築物又還給原業主，讓人改成“蘇州旅社”。

當日本侵馬時代，有關旅社不幸被日機炸毀，戰後，同時受炸的聖芳濟把這塊地也“接收”下來，改建校園，形成今日街道盡頭是校舍的局面。把“色乳仔”巷稱為二、三十年代的“教育區”，也當之無愧。因為當年聖芳濟及修道院、赫珍三英校的學生不少都是從這一條街上學下課的，迄今也如此。至於魯班行，它也曾在三十年代，先後借給台山學校及時中學校作臨時校舍。色乳仔昔日燦爛昔日的色乳仔巷也曾經是與它交接的南華醫院一樣，屬於“上流社會”聚合地，著名的商人領袖黎樂亭、雷雨天、梅秋和、王家紀之輩都住在這裡。

前文所說的最早的時中校舍，其實也是巨商林文虎在這條巷所擁有的二座花園巨宅之一──在他逝世後出現的時中校舍在一開始就有六間課室及禮堂外，還擁有教員、學生宿舍、圖書館、音樂室、教務室、校長、教員室。由此可見房屋規模之大！無奈，一場戰爭促證了“二十年風水輪流轉”；到了今天，“色乳仔巷”的名字已難聽人叫起，而這一條路，在現代人心中，也不過是條橫路。

檳威大橋

檳威大橋

長十三點六公里，連接了馬來西亞和檳城的陸路交通。此橋是首相馬哈蒂於一九八二年主持建橋打樁典禮，三年後完成，由南韓現代珠式會社負責承建，一九八五年九月十四日通車，可容納五萬噸船隻行駛(橋中距水面約三十三米高)，中間橋面跨道廿二點五米，其外觀最特殊處，是高達二百二十五米的中央對稱扇面線條，是亞洲最長、世界第三長的吊橋，成本為八億七百多萬馬幣。

檳城的美食

喬治城內遍佈街頭巷尾的路邊大牌檔，包括熟食和冷飲的小吃攤，令人大飽口福，而且語言既通，不用視點菜為畏途，消費也便宜之極……
在海邊一帶熱鬧非凡，整條馬路都是大牌檔，且看見雙雙情侶坐於海堤旁手牽手喁喁細語，並無香港所見青年男女公然在大庭廣眾擁抱接吻的情景。雖說南洋人熱情，卻想不到仍能發乎情，止乎禮，也許是民風淳樸，未受精神污染。這就是有名的Gurney 濱海大道旁小販市集，從下午三、四點開始持續到晚上，數十個攤位，除了粿、麵之類，其他絕少重覆，各有賣點特色。

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事實上，喬治城內遍佈街頭巷尾的路邊大牌檔，包括熟食和冷飲的小吃攤，令人大飽口福，而且語言既通，不用視點菜為畏途，消費也便宜之極。除了海邊的大牌檔，在牛干冬附近可以嚐到馳名的檳城名產糕點。要用午餐，可別錯過舊街場的印度和伊斯蘭美食。另外友聯街和漆木街都是用膳的良佳選擇。檳城更有多個提供各種族各式美食的小販天堂。如要嘗試正宗的馬來餐，可到康華麗堡附近的小販中心或舊關仔角的馬來餐廳，但要在中午後和傍晚才開門營業。

齋戒者可選吃印度齋餐或者前往漆木街和大伯公街交界處的咖啡店用餐，也不妨走進友聯街、椰腳街、土庫街或牛干冬一帶的咖啡店或餐館，一嚐中外馳名的中式小食。而無論早晚，吉寧街一帶的食檔，可提供印度大餐。這條聞名的「小印度」售賣各種食物，包括印度麵包和拉茶。若途經印度沙拉店(沙拉是以麵餅、豆芽、胡蘿蔔、小黃瓜片、白水煮蛋和蝦等，再淋上甜花生醬)，更可買到小首飾、神料及傳統香料店，可向店主詢問各種香料用途，然後一嚐香蕉葉飯。至於購物方面，同樣是各有賣點和特色。主要購物區集中在檳榔律路、新街、甲必丹吉寧路、牛干冬和土庫街，貨品齊全，是購物勝地。最有名的購物中心是光大中心(Kontar)，是檳城最顯著的標誌，全名是 The Complex Tun Abdul Razak (東姑阿都拉曼大廈) 。高達六十五層的建築物，是政府部門、貿易公司、百貨公司、戲院、健身房、花園、水池、各式店舖，以及餐廳小吃的綜合大樓。五十七樓是免稅店，有很多超值物品，紀念品中心，是搜集檳城紀念品的好去處。

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蠟染布在檳城也到處可見，有個人設計品、布料、桌布、餐巾和裝飾。在檳榔律、萊特街和巴都丁宜的畫廊可找到蠟防畫作。另外，新街、甲必丹吉寧路則是購買首飾之處。檳城更是愛好古董者的樂園，尤其是Rope Walk（Jalan Pintal Tali）的古董店林立，又或者可以到南華醫院街（Lebuh Cintra）一百號的古董市場參觀，裡面有許多古董店和古董玩意。其實這裡的古董市場建築饒有歷史意義，建於一八八一年，曾是中國南來女傭(即媽姐)的落腳處。

檳城

檳城是馬國著名的渡假勝地，這裡有很長的海岸線。 北面沿岸是美麗海灘，碧海藍天，沙幼灘長，樹林繁密的山麓。 有很多著名的五星級渡假酒店，如香格里拉，Mutiara Beach Resort 等，都設有私人海灘及泳池。可以享受大自然陽光空氣外，離多姿多采的市區，又不太遠。. 約 30 分鐘車程，便可以前往各式各樣的購物商場，娛樂場所。

檳城這個旅遊勝地，也是馬來西亞的第二大城市，這裏有濃厚的中國色彩，中國式的食品很多，廣府話也通行。檳城的美食馳名。居民在方言、職業、宗教傳統和慶典儀式，保存了原有的歷史特徵。二百年來，各族群之間的互動，揉合成檳城獨特的風格……

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