2007年12月23日 星期日

抢救槟州


人才往哪里去,希望就往哪里走!但是,要如何吸引人才回流?我们就必须为乔治市重新定位,并打造其独特的品牌特色。


作为槟城州的首府,乔治市根据官方的定位乃是区域性贸易与服务中心、北马区域购物天堂及北马区域发展中心。然而,乔治市近年来的发展停滞不前。
这座城市除了面临发展瓶颈之外,亦面对申遗逾10年未成的问题。基本上,乔治市拥有数目庞大的战前建筑群,但是迄今仍有约400间战前建筑物,还无法修复而无法让人安居的危机。
过去10年来,由于乔治市有大量人口往槟岛西南区一带迁移,导致这座城市在入夜时分逐渐失去其吸引力。即使乔治市在“十大最适合亚洲人居住的亚洲城市”排行榜名列第十,但是乔治市正逐渐失去其现有的特色,却是不争的事实。
要经营一座城市,就必须要有愿景、视野、策略与执行力,同时打造这座城市的品牌,进而提升其城市竞争力。知名建筑大师贝聿铭说:“我们只是地球上的旅游者,来去匆匆,但城市是要永远存在下去的。”
尽管乔治市不属于一座国际性的大城市,但廿一世纪的城市竞争力,再也不是“数大就是美”。即使是一座小城市,若能够找出其特色并打造品牌,乔治市一样能够有翻身的机会。
这是一个重视品牌行销的时代。若乔治市要在全球化的竞争中脱颖而出,就更加需要打造其独特的品牌特色。民主行动党愿意用我们的诚意,共同结合政府与民间的力量,将乔治市打造成为一座结合历史与现代智慧的幸福城市!
四大目标:
终极目标: 打造乔治市为历史与现代智慧结合的幸福城市
长期目标: 提升乔治市作为本区域与面向国际的乐活城市
中期目标: 兼顾乔治市的现代化发展与历史遗产保护使命
短期目标: 为乔治市取得合法城市地位及物色年轻掌舵人
三大方向:
通过注入新的生命力把人潮引回乔治市保留各社区原有特色作为永久卖点加速申遗同时催促现代化发展
十大计划:
打造城市领导力
尽速推动乔治市升格为市乔治市曾在1957年1月1日升格为市,后来又自我降格为一般的市议会。然而,乔治市具有一般城市应有的基本条件,却是无可质疑的事实。因此,唯有让乔治市通过“正名”升格为市,并通过民主选举方式为乔治市物色一个富有创意、活力、冲劲及领导能力的年轻市长,我们必然能够带动这个城市向上跃升,同时引领整个槟州向前迈进。
为了解决升格为市所延伸的问题,我们建议把槟岛范围的地方政府一分为二,即由市长直接领导的乔治市市政厅,以及乔治市以外的地位则由槟岛市议会所管辖。民主行动党建议用不超过5年的时间,逐步完成地方政府分治及让乔治市升格为市的过程。
通过“21世纪地方议程”分阶段推动城市更新根据“21世纪地方议程”(Local Agenda 21)结合所有参与者,包括州政府、地方政府、产业界、社区、商家、学校、个人、非政府组织及弱势群体,藉以凝聚彼此的共识并设定共同目标,落实地方永续发展及推动城市更新的愿景。
在这方面,我们必须建立公民参与机制、强化非政府组织合作、及时公开政策资讯,强化市民对这座城市的认同与归属感,营造“乔治市是我家”的社区氛围。由于乔治市属于历史文化名城,因此在推进“城市更新”的同时,我们还必须讲求及体现“城市美学”,并通过提升各项基础建设来展现其清洁、绿化又有秩序的新面貌。
打造城市经济力
全面免费无线上网的便捷城市以光大作为中心点并通过“无线乔治市”计划,把面积达293平方公里的乔治市,发展为只要有空间就可利用高速宽频免费上网的“数位城市”,进而提高这座城市的效率、竞争力与人际互动性,同时为乔治市制造新的商机。
这个计划的第二部分就是要促使地方政府跟市民建立最快捷的双向沟通管道并提供所需服务。市民可通过这个方便跟市长或地方政府各部门直接连线,包括作出投诉、检举违规市民或给予回馈性建议及意见,让地方政府能够第一时间掌握民意并作正确决策。
实现“零度文盲”目标为打造乔治市成为“零度文盲”的文明城市,我们希望通过民间组织和个人团结互助的方式,让每一个人对本身的母语(即华文、马来文、英文与淡米尔文),都能掌握看、读、写的基本能力。
与此同时,我们要通过政府提供奖掖的方式,鼓励民间自动自发推动不同性质的读书会活动,包括在各别社区设立开放大学,让不曾到高等学府深造的成年人,有机会深入修读及掌握各类专门学科和知识。
提升生活素质与家庭收入水平要提升乔治市整体的生活素质,就必须从控制空气污染、防止水源污染、减少砍树、加强食品安全、加强居住环境的舒适性、提供休闲与运动场所等层面着手。鉴于全球暖化的问题日趋严重,我们建议通过官方与民间配合,定时号召举办全城“熄灯活动”,以降低温室气体的排放量。
目前,槟州人民的平均常月收入为1千300令吉。我们希望通过提高乔治市的整体竞争力及制造新的商机和就业机会,让乔治市的市民收入得以超过这个水平。我们的目标是要让每一个人都有工作做,同时享有固定的收入,藉此杜绝乞丐和流浪汉在乔治市一带出没。
打造城市居住力
克服城市人口严重老化问题
根据《槟州2020年结构大蓝图》估计,槟州人口将在2010年增至160万人。其中,45%人口或相等于72万人将聚居在槟岛一带。目前,居住在乔治市的人口约有30万人。单是光大附近一带,其中有一半人口属于乐龄人士。
为了克服乔治市人口严重老化的问题,州政府必须跟民间共同配合,尝试通过各种创意计划和活动为乔治市注入新的生命力,藉此让人潮尤其是吸引年轻人回流,让他们在这个城市就业甚至定居。我们希望让年龄人与乐龄人士的比率维持在70%及30%的理想比率。
实现“居者有其屋”目标政府有必要通过翻新特定的社区来兴建更多廉价屋,以及让贫困人家暂时得以寄居的公共宿舍,实现“居者有其屋”的目标。对于根本没有收入者,政府应提供不收分文租金的栖所予他们暂时居住,同时设法协助他们克服就业问题,让他们最终有能力租屋或购置产业。
改善公共交通系统为了减少大量交通工具涌入乔治市,我们有必要恢复乔治市的电车系统,同时加速建设贯通乔治市及周边地带的轻快铁系统。槟州政府必须正视现有公共巴士公司之间恶性竞争的问题,同时进一步提升公共巴士的服务素质和效率。
打造城市社会力
打造全面无障碍的安全城市乔治市有必要领先全国,打造全国第一个全面无障碍的安全城市。凡是有关人类衣食住行的公共空间环境及各类建筑设施和设备的规划设计,都必须充分考虑到具有不同程度生理伤残缺陷者,以及正常活动能力衰退者如残疾人士和老年人的使用需求。
我们建议先从公共巴士的设计构造着手,让残疾人士和老年人能够享有乘坐公共巴士的舒适服务,以及安全上下巴士的便利。与此同时,政府必须全面落实“安全城市概念”的23项建议,同时加强乔治市一带的警力与巡逻次数,包括配合闭路电视等安全装置和设计,力求把乔治市打造为零度罪案的城市。
10 通过化整为零的方式逐步实现申遗目标 与其通过跟马六甲州政府联手申遗,州政府应该检讨现有的申遗方式,反而以化整为零的方式,即以各别社区或街道的名义向联合国教科文组织提出申遗。这种申遗的方式无疑成效更大,而且能够充分挖掘和展示历史文化碎片,从而完好地保护乔治市的历史与文化遗产。
我们还建议设立更多展览馆,例如在光大最高处设立城市化建设展览馆,以及从头条路至八条路各别设立本身的历史原貌馆,加强人民保护历史与文化遗产的意识,同时有助于让槟州政府更快实现“申遗”的目标。
结论:
人才往哪里去,希望就往哪里走!但是,要如何吸引人才回流?我们就必须为乔治市重新定位,并打造其独特的品牌特色。
在推动经济发展的同时,如何兼顾环境力与教育力,遂成为我们未来施政思考的课题,更是打造品牌城市幸福感的重要核心。当然,有效的执行力、领导力与管理能力,更是我们不得忽视的一大挑战。


我欢迎各界提供更多不同的意见,让我们作为参考的用途。任何意见或建议,欢迎电邮至tammylukso@gmail.com

Prangin Mall




位於喬治市中心,有利的地理位置讓PM成為檳島人氣最旺的商場之一。 PM走的是大眾路線,是年輕人主要的逛點,我想以價廉物美來形容這裡最適合不過。 日港台最潮的時裝和小裝飾很快就會流入這裡,而且價錢具競爭力。 




PM的小檔口沒有規劃的把每個商場的角落和走廊塞滿,引起店舖商家不滿。的確,PM不完善的管理讓商場看起來很雜。  




浦點:除了時裝,“廉價”的電影、電腦光碟也是這裡的賣點,不過只要有關當局有行動,軟件光碟店就休業。

Queensbay Mall




位於Jerejak,這一年城中最大型的綜合性發展計劃幾乎圍繞著QM來發展,可見它有多大的效應。 


QM是全檳最大間的購物廣場,其規模只有KL的商場還能比美,從開幕到現在依然是檳城最hit的商場。 




由於商場很大,可包容各類商店,暫看不出它主攻哪些客戶群,不過商場上高消費店舖偏多。 規模大,不代表方便,試過買了部有問題的mp4,要拿去4樓換,一來一回,用了超過半小時…累!  




浦點:購物選擇多、溜冰場、大型書局、各國小食坊都是其他商場沒有的。

Gurney Plaza




檳城購物商場雖然談不蓬勃, 卻十分的全面, 而且發展的勢頭強勁, 最少有2間大型購物商場即將在明年開張.好,就讓我們看看檳城的商場有甚麼看頭!
位於新關仔角﹐是檳城第一高檔購物商場。其嚴格的規劃和管理,為商場贏回不少好評。 




強調品味、注重品牌﹐專走高檔路線的GP成功吸引了上流人士和少奶奶購物團。 




為了提供更方便的購物環境,GP每層樓都有自己的主題商店,把同類型的商店都集中起來。 然而過於嚴格的管理卻惹來不少非議,尤其硬繃蹦的保安人員,在處理問題時缺乏彈性,曾引起民憤。 




浦點:GP的Gurney Place幾乎集中了世界著名連鎖cafe、pub和餐館,週末晚上城中俊男美女齊齊涌現。

檳消協指高溫下「漏毒」 小心塑料餐具有害


檳城消費人協會基于密胺塑料(Melamine)製成的餐具,對人類健康和環境會產生嚴重的影響,所以呼籲民眾避免使用,並要求政府考慮禁止使用密胺製造餐具。
該協會主席莫哈末依里斯今早召開新聞發佈會時說,密胺塑料餐具的外觀吸引人,且不易打破,因此很受歡迎,不僅一般家庭愛用,餐館和食攤也使用這種餐具。
他說,國內常看到因用久而褪色的密胺塑料茶杯,被用來裝熱飲品,而碟子則被用來裝熱的食物。「使用者並不知道密胺塑料在高溫下會熔化,一部分不排除會隨食物進入人體,而常攝入密胺,可能引發癌症、皮膚敏感和失明。」
他說,密胺是用尿素混合甲醛,在高溫高壓下製成的,因而被稱為「熱固塑料」,因為在加熱時被固定形狀,不能模制或再循環。
民眾健康危機意識低
他指出,製造密胺塑料餐具時通常還會上色,由于其特性,當用密胺塑料餐具裝熱食品時,那些有毒的顏料、尿素和甲醛就可能漏出,污染食物。
他說,密胺塑料餐具也對環境不利,因為這些餐具不能再循環,把類似餐具丟到垃圾場不只污染泥土,也污染地下水。
此外,他感嘆民眾的健康危機意識偏低,所以煙客才一會認為自己不會患癌,嗜糖者自認沒有患糖尿病危險。
不過,他說,事實證明民眾的患民率急速上升,從平均每小時有五六人中風的數據看來,國民的健康醒覺沒有獲得改善,所以各造都要繼續努力喚醒民眾。
他說,由于缺乏健康危機意識,民眾明知道密胺塑料餐具有毒也繼續使用,但檳消協不會妥協,他們會繼續喚醒民眾,並建議民眾以陶瓷餐具取代密胺塑料餐具。

馬來西亞的小島之旅




西馬的東岸有許多頗負盛名的小島,例如刁曼島(Pulau Tioman )與熱浪島(Pulau Radang)是比較為遊客所知悉的,許多跟團的遊客會造訪這兩座島,也因此這兩座島的盛名不墬,尤其是熱浪島近年來因為拜一部香港電影在當地拍攝的緣故變得非常熱門,許多旅行社都會向旅客推薦熱浪島,不過我們選擇了悠閒的Pulau Perhentian。

Pulau Perhentian由兩個小島組成,大島被稱之為Perhentian Besar(在馬來語中Besar意為“大”),小島被稱之為Perhentian Kecil(在馬來語中Kecil意為“小”),那一船的旅人除了我們之外全都是白人,而且也只有我們在大島下船,我們根據船家老闆的推薦住進了一家叫做Abdul的guest house,那兩排木屋就靠著蔚藍的沙灘,一個個慵懶的外國人便在屋前曬太陽,稍遠一點的海上浮著幾個戴著蛙鏡浮潛的人們,海的顏色有一種令人說不出話來的藍色,說是藍色卻又不全然是藍色的,近一點海邊有一層海水全然是透明的,淺淺的珊瑚遺骸靜靜地躺著,陽光直直的射進海水裡,炫光隨著緩緩的波濤留在視網膜裡,這是我對Pulau Perhentian的第一印象。

我之所以這樣鍾愛Pulau Perhentian還有一個原因是在於她的小,我們所居住的為Perhentian Besar雖然被稱之為大島,但是足跡所能探究之處其實也只有兩三個沙灘,從我們住的南方Tuna Bay到島的北方Flora Bay有一條林中小徑相通,島上沒有任何道路,當然就沒有任何陸上的交通工具,那一天我們循著小徑穿過島上的雨林到達北方的Flora Bay,那雨林裡的蟲鳴鳥叫把我們擲回遠古的年代,雨林中我見到碩大誇張的昆蟲,也傾聽到貓頭鷹的低鳴,雨林的氤氳縈繞著古代的餘韻,我們勉力地在崎嶇的小徑上走著,盤根錯節的大樹樹根織就著細小而錯綜的林中小徑,我們偶爾就看見頭頂的樹冠有幾隻不知名的鳥類倏地飛過,偶爾也會見到白眼框的猴子好奇的從樹上向下張望,當然少不了在雨林中任意翻飛的艷麗蝴蝶,陽光自樹葉的間隙灑落,如常的微風掠過樹冠,如軟箭射落的柔弱光束好似深海裡的陽光,林深如海的雨林裡瀰漫著深厚的底蘊,我們這兩個靈長類反倒是雨林中歷史年輪裡最年輕的,越過了雨林中的高處,緩緩的往另一邊走去,糾結的蔓藤一樣擋住去路,揮汗如雨的行進中,我們的襯衫早溼透了,走著走著前方的林蔭中一隻正在休憩的大蜥蜴猛然被我們的到來一驚,慌張的牠擺著厚長的尾巴躲入了雨林深處,那是另一次我與這種遠古孓遺的生物不期而遇,那之後的第二天我在細白的沙灘上遠遠的又望見了這種遠古生物,只可惜牠見了我一樣慌張的躲入了陸地的雨林中,於是我與這種生物始終是無緣在近距離見上一面的。

去Pulau Perhentian之前對於這個小島是毫無概念的,剛下船時一位黝黑的中年馬來男子笑著問我從哪裡來,我答道「台灣」,他以國語向我問好,他說他在小島上做生意已經有兩年,這兩年來他還不覺得厭煩,「我喜歡無所事事地看著藍天與大海,看著看著好像什麼事情都會忘光一樣。」,他覺得我們只在島上待個幾天就走實在划不來,後來離去小島的那一刻,我真的覺得我們應該再留下來的。後來我們在島上遇見了一群在島上受訓的水警,他們以為所有的台灣觀光客都湧向了巴里島(Bali),我們笑著說「我們的確會去巴里島,但是這裡真的很美,我想巴里島未必美過這裡。」,他們聽我這樣一說也笑了。

巧讓蛋清蛋黃分開







居家小智慧巧讓蛋清蛋黃分開烹飪時經常要分別用到蛋清和蛋黃,但有沒有什么妙計可以輕輕鬆鬆、簡簡單單的就把蛋白與蛋清分離呢?


Step 1取出一張干淨的白紙,摺疊成漏斗狀。
Step 2再把摺疊成漏斗狀的紙放在玻璃杯裡面。

Step 3將雞蛋打入漏斗裡,蛋清會流入杯中,蛋黃則會留在漏斗裡。

2007年11月28日 星期三

亞三叻沙




道地檳城美食亞三叻沙,以沙丁魚肉慢火熬成湯底,再加入攪碎的大蔥去掉腥味,鮮甜十足、酸味扑鼻。用攪碎的大蔥與魚肉同熬也可加重湯底的濃度,而且魚鮮味也隨蔥的甜味逼出。在取用亞參皮、桔子及蝦膏作配料時,再配上特制蝦餅,使叻沙出現咸香味,令人垂涎三尺。




亞三叻沙是本地特色風味美食代表之一,酸酸辣辣的滋味,令人的胃部頓感清新無比。尤其嗜辣的朋友,更是回味無窮。
Aree在夜市賣亞三叻沙十多年了,無論他到哪裡,顧客就一窩蜂的跟到哪裡。他還未開檔,顧客已在他的檔位有秩序的排起隊來。當他一開檔,就忙得不可開交,客似雲來直到亞三叻沙湯底賣完為止。


Aree為了按照次序服務顧客,還自製了150個號碼牌派發給顧客。熟客都知道這檔亞三叻沙的作風,他們自願配合,一個個拿了號碼就“乖乖的”站著等候,非常有自律,當老板喊了號碼,顧客便可下單。


除了一般亞三叻沙所採用的瀨粉和米粉,這裡還有吉打粉、中國粗米粉,供顧客依個人口味選擇。“每一種粉的口感都不一樣,通常瀨粉最熱賣。”


Aree表示,他一天需要處理80公斤的柑榜魚和熬煮5個大鐵桶的亞三叻沙湯。亞三叻沙的湯底需要20公斤的小魚來熬煮,大魚則去骨取其肉。用新鮮的魚肉熬湯使亞三叻沙不光只有酸和辣,還融入鮮甜的美味。“以前,我的師傅的做法是把魚肉碾碎;而我就動一動腦筋把魚肉撕得大塊一點,這樣吃起來口感更佳。”
香料另鍋熬煮


此外,他不把南疆、姜花、香茅、亞三片等材料丟下鍋一起煮湯,而另有竅門的將不同的香料分兩鍋湯熬煮,而且兩種湯的熬煮時間不一,煮好之後再把兩者混合起來。就因這種種非一般的做法 Aree泡製的亞三叻沙別具一格。


常客Joanne說,魚肉很新鮮、無腥味、好吃,而且老板“好捨得”給很多魚肉顧客吃。即使把亞三叻沙打包回家,隔天弄熱再吃也一樣好吃。


Tye Choo認為,此處的亞三叻沙湯夠濃、不會太辣,味道很好。她也稱讚老板大方,會給很多的甘榜魚肉,其他配料也很充足,她每個星期都會和同學搭巴士來光顧。如果老板沒有開檔,失落感油然而生,只好多等一個星期才能吃到美味的亞三叻沙。

咖哩魚頭




據說,這道菜是先由印裔同胞開創,煮給愛吃魚頭的華人吃;漸漸的,馬來及印裔同胞也開始愛上,並自創不同式樣,咖哩魚頭的名聲便開始廣為傳播。通常以一大塊石斑魚頭或紅雕魚頭為主,用濃稠的咖哩醬汁燜煮魚頭,一般配白飯吃。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖哩湯,香味濃鬱、辛辣夠勁。


材料:
3大匙油、10粒蔥頭仔,切碎
2支香茅,拍爛,1大匙咖哩粉
10粒豆腐卜,切半
1條茄子,切成條狀,1000cc稀椰漿
3大匙阿三膏,加入100cc水
½個魚頭,約600公克
5條羊角豆,切段,200cd濃椰漿

調味料:
3大匙咖哩粉(海鮮)
½大匙英國咖哩粉(Curry powder England)
1小匙黃姜粉
2小匙鹽
1大匙糖
1大匙生抽

做法:


1. 燒熱3大匙油,爆香切碎之蔥頭仔,加入香茅及咖哩葉,炒香。
2. 將調味料、豆腐卜和茄子加入炒香,加入稀椰漿及阿三汁煮滾。
3. 加入羊角豆及濃椰漿再煮5分鐘便可盛起享用。

椰漿飯(Nasi Lemak)

香氣四溢的椰漿飯,配上香酥江魚仔、水煮蛋、烤香了的花生、新鮮的嫩黃瓜及最重要的三峇辣椒。一份椰漿飯好不好吃,三峇辣椒絕對是重要一環。三峇辣椒醬(Sambal)是採用辣椒、蝦醬和一些調味料製成,是馬來傳統美食的配料。
此外,椰漿飯的配料多樣化,包括炸雞、魷魚、魚或蚶。









Nasi Kandar


NASI KANDAR 是廣受歡迎的印度回教徒美食。NASI是馬來文”飯”的意思,而KANDAR則是”扁擔”的意思。這是一種飯食,伴以用香濃的咖哩汁煮的各種雞、肉、魚等菜餚。另外,和麵做成的小麵團,而後製成各類煎餅,也是廣受歡迎的印度美食。這類煎餅計有 THOSAI、CHAPATI、NAAN、ROTI CANAI和IDLI,一般和咖哩魚汁一起享用。香蕉葉飯是另一道可口的美食,佐料有咖哩雞肉、羊肉、魚肉以及蔬菜或醃菜,以手直接抓取食物來吃。

肉骨茶



肉骨茶是一道排骨藥材湯,為何此湯會稱為“茶”?其名稱由來有幾種說法:



其一,相傳華人初來南洋創業時,生活條件很差,因不適應溼熱氣候,不少人患上風濕病。人們天天煮藥,卻因忌諱而將藥稱為“茶”。有一次,有個華工偶然將豬骨掉入了“茶湯”,沒想到這“茶湯”喝起來十分香濃,別具風味。后來人們特地調整煮茶的配料,經過不斷演化,就成為本地著名的美食之一。



其二,早期華人到南洋大部分是三輪車伕或在碼頭區做苦力。當時的中醫師把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良,用當地出產的胡椒加上當歸、川芎、肉桂、甘草等配置成肉骨茶包,讓他們在早餐時燉煮排骨食用以增加體力。后來因為此湯太美味,廣傳開來。
其三,當地人在品嚐此湯時喜歡喝上一杯功夫茶去油膩,因此該湯就名為“肉骨茶”。
無論名稱由來如何,時至今日,肉骨茶已發展成著名本地美食,是華人最具特色的早餐。

牛奶枕頭麵包



材料:
A:高筋面粉(High Protein Flour)1000克,即溶酵母(Instant Yeast)20克。
B:幼糖(Castor Sugar)150克,鹽(Salt)18克,牛奶(Milk)650毫升。
C:奶油(Butter)180克。





做法:
1.攪拌:預先將材料(A)混合拌勻,加入(B),攪拌成麵團,將(C)加入攪拌至麵團富有彈性即可。
2.基本發酵:讓麵團在溫熱的地方,發酵30~40分鐘至麵團體積兩倍大。
3.分割滾圓:將麵團分割每個300克,滾圓。
4.中間發酵:鬆弛15分鐘。
5.整形:將麵團長,卷起,放入抹油的烤模。
6.最后發酵:60分鐘,至麵團變得兩倍大,刷蛋水。
7.放入預熱的烤箱,以180℃烘烤25~30分鐘即可。





雞蛋
雞蛋的種類一般分三種,A蛋60克、B蛋50克、C蛋40克,雞蛋中有三份之一是蛋黃,三份之二是蛋白。雞蛋在蛋糕裡發揮的功能很重要,尤其是否能讓蛋糕鬆發的關鍵。



海棉蛋糕是靠蛋+糖打發,過程會使蛋漿產生氣泡,促使蛋糕鬆發,而在蛋糕進烤箱受熱時,氣泡在膨脹才會得到應有的鬆軟度。所以,在處理上要特別注意當蛋打發之后,加入其他材料如麵粉或奶水,攪拌不能太大力,避免消泡。



做Butter Cake時,牛油+糖打發后,加入雞蛋時,不可以一次加完,應分次加入,且每次只下一粒雞蛋,攪拌至完全被牛油乳化后才可以加入第二粒。下得太快容易有油水分離的現象,這是做牛油蛋糕加蛋時必須注意的事項。



戚風蛋糕的做法,一般都會把蛋黃與蛋白分開,將蛋白和糖一起打發至發泡的蛋白霜,再將蛋黃和其他材料拌成麵糊,再將兩個(蛋白霜與麵糊)拌勻就可以送烤。蛋白和糖打發時首先要注意碗中不能有油,第二碗中不能有蛋黃在里頭,打發的程度要控制得好,尤其蛋白需要打得很穩定,若將成品用手勾上來不會下垂即算成功。

峇迪也可摩登時髦




配合馬來西亞國際峇迪節,向國際展現大馬峇迪藝術與傳統,吉隆坡金河廣場全力支持這項計劃,週一晚舉行別開生面峇迪秀。


此峇迪秀展出的,不再是傳統峇迪裝,而是設計新潮、剪裁多樣化以及有復古味的峇迪時裝,令觀眾耳目一新。


政府一直希望馬來西亞峇迪服裝,可在國際市場打響名堂,促進旅遊業同時,也可帶來可觀外匯收入;但單靠傳統峇迪服裝,難以打破格局。
因此,金河廣場舉辦的峇迪秀,融入時髦、新潮、青春、色彩與復古元素;攀上潮流的同時,也保持峇迪傳統藝術。


金河廣場邀請本地9名設計師,以創新手法呈現32款峇迪時裝,讓大馬成為國際峇迪時裝,以及峇迪潮流最佳平台。




峇迪布料在大馬設計師的“鬼斧神工”下,將傳統峇迪變成新潮時裝。

http://www.joythumb.32.hk/




2007年11月10日 星期六

新街

新街建于19世紀中旬,由于新街是島內金店最聚集之處,而有金店街之稱。 然而“新街”這名稱的由來,坊間有這樣的說法,由于新街早期是著名的紅燈區,經常聚集剛落腳的澳門妓女,而“新街”的福建音與“新妓女”一樣,因此得以此名。 新街過去可說是檳城最繁華的街道之一,每日商賈往來,車水馬龍,熱鬧非常,然而隨著光大的崛起,新街業者生意深受打擊,當年的繁華也逐漸褪色。 直至1999年,州政府從新塑造新街成為旅游主題街道,又翻修路面和增設基本設施,再加上部分業者與時並進,改變營業方式,情況也逐漸在好轉中。2007年地方政府與民間合作把夜市場帶到新街,積極打造新街成為另一個文化與旅遊街,並期望它能與首都茨厂街齊名。





http://ahwaicatcat3.blogspot.com/

愛情巷






“愛情巷”被取名愛情巷,據說是以前洋人以為在這條巷走出去就可以見大海,是適合看山看海,共築愛巢的地方──事實上,也正是不少洋人在本地築愛巢,或者居民多屬於歐亞相戀生下的第二代人。久而久之,這裡聚居的,居然是以混種歐亞混血兒居多──因此,在遲至一九零六年之前,華人替它另取一個名稱;“色乳仔”巷。色乳仔,“鍚蘭仔”的俗稱,而我們以前習慣把歐亞混人稱為“鍚蘭尼”。



不過,“色乳仔”是因巷起名,對於同一條街,之前,也有利用街上的建築特徵而名的。本地廣東先輩在十九世紀末把愛情巷“一分為二”。夾在華蓋街至南華醫院街中間的一段,由於它恰在教堂邊,於是就叫它“十字架禮拜堂邊”。而夾在南華醫院街與牛干冬中間的一段,則因為有一座古廟,而被稱為“魯班廟街”。無論如何,愛情巷還有一個舊名,這是從十九世紀一直被廣東人叫了整百年的──“孖水喉”。



舊時,在該橫路靠牛干冬的左邊轉角處,原本有一條直通賣菜街的大溝渠,(目前已蓋陰溝),溝渠上有二支讓鄰近居民取食水的公共大水管,這就是名稱的來源。孖水喉老建築物講到“孖水喉”的老建築,誰會想到那間古色古香的魯班古廟,“魯班行”是我國最早的行團之一,據廟中的記錄,該廟是同行木匠為了記念魯班先師而建的。



創建的年代,是咸豐六年,也就是一八五六年。據知,當年這一廟的內部設置由眾弟子所包辦,由於都是本行中人,因此,幾乎皆由信徒動手設計製造不假外人。早年的木匠無論是搞建築的“大木構”工匠或做傢俬的“小木構”工匠,多數是廣東台山人,魯班行的成員結構基本也反映了這一點。戰前,這一行團還有例年舉行神會遊行,不過,目前這種迎神活動已停頓,只留下當年的花轎及儀仗用具。上流社會聚合地色乳仔巷是一條短街,但這一條短街的歷史卻相當的燦爛,它居然不多不少的容納過四間學校,其中三間華校,一間英校。這其中的三間華校,除了時中小學,其餘的到了今日都不存在了。





今日魯班行的隔壁,是所謂的“新華學校”,另外,檳城的一位聞人吳順清也有在那兒搞過義學,地點即後來又改成“檳城旅社”的屋址。無論如何,今日碩果僅存在該條街的時中學校及聖芳濟中小學,原都一樣不是建立在本來的基礎上,它們的地點都有了更改。時中學校的校址,原本是如今的聖芳濟校舍,不過,它卻遷往了直到目前還在當地的校舍。原校舍的建築物又還給原業主,讓人改成“蘇州旅社”。





當日本侵馬時代,有關旅社不幸被日機炸毀,戰後,同時受炸的聖芳濟把這塊地也“接收”下來,改建校園,形成今日街道盡頭是校舍的局面。把“色乳仔”巷稱為二、三十年代的“教育區”,也當之無愧。因為當年聖芳濟及修道院、赫珍三英校的學生不少都是從這一條街上學下課的,迄今也如此。至於魯班行,它也曾在三十年代,先後借給台山學校及時中學校作臨時校舍。色乳仔昔日燦爛昔日的色乳仔巷也曾經是與它交接的南華醫院一樣,屬於“上流社會”聚合地,著名的商人領袖黎樂亭、雷雨天、梅秋和、王家紀之輩都住在這裡。





前文所說的最早的時中校舍,其實也是巨商林文虎在這條巷所擁有的二座花園巨宅之一──在他逝世後出現的時中校舍在一開始就有六間課室及禮堂外,還擁有教員、學生宿舍、圖書館、音樂室、教務室、校長、教員室。由此可見房屋規模之大!無奈,一場戰爭促證了“二十年風水輪流轉”;到了今天,“色乳仔巷”的名字已難聽人叫起,而這一條路,在現代人心中,也不過是條橫路。

檳威大橋


檳威大橋

長十三點六公里,連接了馬來西亞和檳城的陸路交通。此橋是首相馬哈蒂於一九八二年主持建橋打樁典禮,三年後完成,由南韓現代珠式會社負責承建,一九八五年九月十四日通車,可容納五萬噸船隻行駛(橋中距水面約三十三米高),中間橋面跨道廿二點五米,其外觀最特殊處,是高達二百二十五米的中央對稱扇面線條,是亞洲最長、世界第三長的吊橋,成本為八億七百多萬馬幣。



檳城的美食

喬治城內遍佈街頭巷尾的路邊大牌檔,包括熟食和冷飲的小吃攤,令人大飽口福,而且語言既通,不用視點菜為畏途,消費也便宜之極……
在海邊一帶熱鬧非凡,整條馬路都是大牌檔,且看見雙雙情侶坐於海堤旁手牽手喁喁細語,並無香港所見青年男女公然在大庭廣眾擁抱接吻的情景。雖說南洋人熱情,卻想不到仍能發乎情,止乎禮,也許是民風淳樸,未受精神污染。這就是有名的Gurney 濱海大道旁小販市集,從下午三、四點開始持續到晚上,數十個攤位,除了粿、麵之類,其他絕少重覆,各有賣點特色。

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事實上,喬治城內遍佈街頭巷尾的路邊大牌檔,包括熟食和冷飲的小吃攤,令人大飽口福,而且語言既通,不用視點菜為畏途,消費也便宜之極。除了海邊的大牌檔,在牛干冬附近可以嚐到馳名的檳城名產糕點。要用午餐,可別錯過舊街場的印度和伊斯蘭美食。另外友聯街和漆木街都是用膳的良佳選擇。檳城更有多個提供各種族各式美食的小販天堂。如要嘗試正宗的馬來餐,可到康華麗堡附近的小販中心或舊關仔角的馬來餐廳,但要在中午後和傍晚才開門營業。

齋戒者可選吃印度齋餐或者前往漆木街和大伯公街交界處的咖啡店用餐,也不妨走進友聯街、椰腳街、土庫街或牛干冬一帶的咖啡店或餐館,一嚐中外馳名的中式小食。而無論早晚,吉寧街一帶的食檔,可提供印度大餐。這條聞名的「小印度」售賣各種食物,包括印度麵包和拉茶。若途經印度沙拉店(沙拉是以麵餅、豆芽、胡蘿蔔、小黃瓜片、白水煮蛋和蝦等,再淋上甜花生醬),更可買到小首飾、神料及傳統香料店,可向店主詢問各種香料用途,然後一嚐香蕉葉飯。至於購物方面,同樣是各有賣點和特色。主要購物區集中在檳榔律路、新街、甲必丹吉寧路、牛干冬和土庫街,貨品齊全,是購物勝地。最有名的購物中心是光大中心(Kontar),是檳城最顯著的標誌,全名是 The Complex Tun Abdul Razak (東姑阿都拉曼大廈) 。高達六十五層的建築物,是政府部門、貿易公司、百貨公司、戲院、健身房、花園、水池、各式店舖,以及餐廳小吃的綜合大樓。五十七樓是免稅店,有很多超值物品,紀念品中心,是搜集檳城紀念品的好去處。

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蠟染布在檳城也到處可見,有個人設計品、布料、桌布、餐巾和裝飾。在檳榔律、萊特街和巴都丁宜的畫廊可找到蠟防畫作。另外,新街、甲必丹吉寧路則是購買首飾之處。檳城更是愛好古董者的樂園,尤其是Rope Walk(Jalan Pintal Tali)的古董店林立,又或者可以到南華醫院街(Lebuh Cintra)一百號的古董市場參觀,裡面有許多古董店和古董玩意。其實這裡的古董市場建築饒有歷史意義,建於一八八一年,曾是中國南來女傭(即媽姐)的落腳處。

2007年11月9日 星期五

檳城







檳城是馬國著名的渡假勝地,這裡有很長的海岸線。 北面沿岸是美麗海灘,碧海藍天,沙幼灘長,樹林繁密的山麓。 有很多著名的五星級渡假酒店,如香格里拉,Mutiara Beach Resort 等,都設有私人海灘及泳池。可以享受大自然陽光空氣外,離多姿多采的市區,又不太遠。. 約 30 分鐘車程,便可以前往各式各樣的購物商場,娛樂場所。

檳城這個旅遊勝地,也是馬來西亞的第二大城市,這裏有濃厚的中國色彩,中國式的食品很多,廣府話也通行。檳城的美食馳名。居民在方言、職業、宗教傳統和慶典儀式,保存了原有的歷史特徵。二百年來,各族群之間的互動,揉合成檳城獨特的風格……

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